1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（註意包裝不要拆開，直接放入水中解凍），然後 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量，醃制2-3小時。
2、平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鐘左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變為金黃色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色。
3、每面煎之金黃後，改小火繼續煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，讓內部慢慢成熟，這樣煎出來牛排就可以外焦裡嫩瞭。
4、煎完牛排後，剩下的少許黃油千萬不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然後澆在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香腸等，一盤美味牛排就可以瞭。
