1、豬皮洗凈,鍋裡加水,放入豬皮、一截大蔥、花椒數粒、料酒等,大火煮開,轉小火煮差不多半小時。
2、煮好的豬皮撈起來,用清水沖洗幹凈,流動水沖5分鐘。
3、沖的過程中,準備好調料,蔥,薑,蒜切細,辣椒切成小圈圈備用。
4、沖洗好的豬皮撈起來整理,把上面有肥肉的用到切除,留下光滑透明的豬皮。
5、處理好的豬皮放入幹凈的盆裡,加入涼開水和冰塊,這樣豬皮更加Q彈,浸泡半個小時。
6、浸泡好的豬皮,斜刀切成薄片。
7、放入大盆裡,加入切好的調料,加入適量的鹽、糖、雞精、香油、醋、生抽等,一起拌勻。
8、拌好的豬皮,放入冰箱冷藏3-4個小時,味道更好。