1、方法一
（1）將柿子(硬的)去蒂洗凈，晾幹待用。
（2）將晾幹的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋註入清水封好壇口，放在陰涼處。
（3）6-7天後開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，就可以吃瞭。
2、方法二
（1）挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子隻能硬的。
（2）拿一吃飯滴碗倒一些白酒(要上點檔次的酒，劣質的不好!)好點的白酒，這樣味道會很清香滴!
（3）拿一個柿子放入白酒碗中幫泡一下，全身裹上白酒後，裝入塑料袋中，然後紮緊袋口，大概過個5天左右，就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好瞭。
