香菇燜雞肉 香菇燜雞肉的做法

1、雞肉洗凈後，斬成長約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用。

2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉不用。

3、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入蒜茸醬，炒到醬料出香味。

4、放入蔥、薑翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。

5、大火將湯汁燒開，然後放入幹香菇、蒜瓣，調成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最後可以根據自己的口味調入適量的鹽。