1、食材用料：清遠雞半隻；海蝦一斤；薑片5片；小蔥3根；蒜瓣1粒；紅片糖20克；料酒5克；鹽少許；味極鮮少許。
2、雞斬塊，洗凈瀝去血水。
3、海蝦洗凈，在蝦背開一刀，去除蝦線，也可以更入味。
4、薑蔥蒜切片裝好，紅片糖是這道菜的關鍵，記得放。
5、燒熱油鍋，放入薑蔥蒜，蔥先放蔥白。蔥葉最後才放。
6、放入雞塊，記得把紅片糖也放進去，大火翻炒，糖融化的差不多時就轉小火。
7、中火把雞塊炒成金黃色，倒入料酒。小火把雞塊炒成金黃色，倒入料酒。糖色炒好瞭，很漂亮，收汁的時候就非常美味瞭。
8、雞塊差不多全熟瞭就倒入蝦。
9、蝦很快就熟瞭，為瞭入味一點可以加少許的味極鮮醬油。
10、最後加入少許鹽，蔥葉，再加一點花生油包尾就大功告成瞭。
