1、為瞭使雞翅入味更充分，在雞翅的背面劃3刀，這樣既不影響雞翅的美觀，又更容易入味。一次將所有的雞翅改完花刀。倒入適量料酒。加水沒過雞翅，浸泡10分鐘左右，讓雞翅中的血水充分溶出的同時，達到去腥的目的。將浸泡完的雞翅，瀝幹水；加入八角﹑花椒﹑薑片﹑蔥段。加入少許鹽進行調味，鹽不宜放太多，後面還要加老抽和蠔油。加入1勺老抽。將雞翅與調料抓勻，給雞翅入個基本的底味兒。這樣醃制的雞翅隻是碼個基本的底味，為瞭讓雞翅的味道更加濃鬱，再加入兩勺蠔油。蠔油增鮮的同時，能鎖住雞翅中的味道。再加入一勺用油炸過的辣椒面，可使雞翅的口感更加的美味和誘人；再次將雞翅充分抓勻。
2、再倒入半碗啤酒，啤酒醃制雞翅，使雞翅更鮮美，易成熟。將雞翅醃制至少15分鐘。醃制完的雞翅，放入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，上面用牙簽戳幾個孔。封上保鮮膜，微波出來的雞肉更加的鮮嫩多汁。放微波爐，高火5分鐘。中途取出翻面，使雞翅受熱更均勻。再入微波爐高火3分鐘，即可享用，湯汁可拌飯。
