1、擔擔雞是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。擔擔雞以面包為主要材料。此菜擺形似雞，美觀別致，雞片香嫩，丸子酥香。
2、擔擔雞的做法非常簡單：
（1）番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
（2）番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養學傢說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然，如果你用純大米飯也可以。
（3）油燒熱，蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
（4）把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
（5）用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
