羊蠍子火鍋的做法小竅門 羊蠍子火鍋的做法小竅門介紹

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1、材料。羊蠍子4斤,生薑適量,辣椒適量,香料適量,生抽、老抽、料酒適量。羊蠍子選用骨縫窄帶肉的為最好,請市場老板改刀成塊,回傢用盆裝好註清水浸泡2-4小時,期間需要換水一到兩次,為的是去除血水去腥。

2、冷水下鍋,水沸後撇去浮沫,羊蠍子撈起過涼水沖洗一下。

3、炒鍋入油炒香料,加入羊蠍子翻炒,入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒、冰糖、生薑、蔥段加溫水,與肉齊平,入電高壓鍋,選牛羊肉檔。

4、羊蠍子入高壓鍋30-40分鐘即可。取出,入鍋,開吃。

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