1、原料：1隻雞腿350克（去骨），熟米飯150克，西蘭花5朵，白菜花5朵，胡蘿卜片2片，蔥5片，薑2片。
2、調料：黑胡椒1/2茶匙（3克），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml，）生抽2茶匙（10ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），水淀粉1湯匙（15ml）。
3、雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘後洗凈，瀝幹水分。
4、盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，薑，拌勻後，醃制20分鐘以上，有時間給肉做個“按摩”的話，會更入味。
5、趁著醃制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中過涼，然後瀝幹備用。
6、鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味後，轉大火，將醃好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘後翻面，另一面同樣也煎1分鐘。
7、雞腿兩面都煎好後，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻後煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右（燒得時候，肉朝下，皮朝上）。將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開後，淋入水淀粉勾芡成醬汁。
8、把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
