烏江魚的處理方法 怎麼做好吃

1、將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過後濾幹水分；薑、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。

2、鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香後加入薑、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟後下蔥節即成。