1、燉雞湯最適合冷下鍋。隨著水溫緩慢升高，原材料將充分釋放營養，並且與水處於相同溫度的原材料可以更好地煮食。
2、燉雞湯主要是喝湯，然後吃肉，所以不建議用高壓鍋燉湯。營養物需要在小火上長時間緩慢加熱才能散發出來，並且在壓力鍋中煮沸的時間很短，並且無法達到理想的效果，推薦用砂鍋。
3、出鍋前再加鹽。如果過早加入鹽，雞肉中的蛋白質將會凝固，湯的營養和美味會大大減少，湯變軟，肉也不會腐爛。
4、燉雞湯中的雞肉不要切成碎片，這樣肉末和骨頭殘渣不會影響口味，可以減少雞肉鮮味的流失。最重要的雞肉也更嫩！
5、在燉肉之前，應將主要成分在沸水中煮沸。這不僅可以消除魚腥味，而且可以徹底清潔肉類，使燉湯清澈但又不渾濁和新鮮。
自己在傢燉雞湯時，牢記上面幾個訣竅，燉出的雞湯就非常好喝瞭，最關鍵的是雞湯裡面的雞肉也鮮嫩可口。
