1、準備材料：薑牙(子薑)、辣椒、粗鹽、米醋、花椒、白酒。
2、薑芽，上面佈滿瞭須根。
3、要把它們都清理幹凈，並且清洗。
4、青紅椒洗凈。
5、放在陰涼處晾幹水份。
6、與此同時，把泡菜瓶子也清洗幹凈，然後曬幹瓶內的水份。
7、倒入少許的開水，涮一下。
8、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
9、花椒也用熱開水沖泡一下，讓它出出味。
10、當薑芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
11、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的米醋，一小口的白酒。
12、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標簽註明醃制時間，一般來說15天左右就可以吃瞭。
