1、預處理。如果是新鮮的蓮子，最外面一層通常是蓮衣，用指甲劃破就可以輕松剝掉蓮衣瞭。如果外層的蓮衣已經變硬瞭，就需要用小刀或剪刀，在蓮子的中間劃上一圈，讓蓮衣上面有清晰的刀跡即可，然後再用手掰開外殼。如果是已經曬幹的蓮子，蓮衣在曬制之前已經去掉瞭，但需要提前把蓮子用清水泡一段時間，讓蓮子稍微有些發軟，這樣才能順利取出蓮子。
2、取蓮子芯。用一根牙簽從蓮子的中間穿過去，就可以把蓮子芯捅出來瞭，等蓮子芯露出一段，用手輕輕一拔就可以抽出完整的蓮子芯。
3、後處理。把取出來的蓮子芯用清水洗掉粘液就可以使用瞭。用這種方法取蓮子芯簡單快速，而且不會破壞整顆蓮子的外形，如果你需要取蓮子芯不妨嘗試一下。
