1、用涼水慢慢的把面粉和成棉絮狀，再慢慢加水和成面團，面要和的稍微硬一些，蓋上保鮮膜醒著。
2、500克酸菜用水泡過後剁碎，擠出水分。200克五花肉剁碎。蔥、薑剁碎備用。
3、餃子好吃全在這一步瞭，先把肉餡調好。將肉餡放入盆中加入醬油、五香粉、雞精、耗油、鹽、少許水，按著一個方向攪，攪勻後放入蔥薑末繼續按一個方向攪，然後加入熟油攪勻。
4、將酸菜加入肉中，還是按著原來的方向攪勻，餃子餡在攪拌的過程中可以聽到攪拌的聲音，這樣的餡就不幹，吃起來比較可口。
5、醒好的面揉光滑後下劑子，搟餅。
6、開始包餃子。
7、水燒開，將餃子下入（用勺子輕輕的在鍋邊向前推水，這樣靠水的沖力將餃子散開）開始煮，這一環節很關鍵，大火煮開轉中火，感覺開的太猛就小點火，不要加涼水，這樣煮出來的餃子不粘連。餃子飄起後3分出鍋。
8、這款酸菜豬肉餡的餃子咬一口面皮筋道餡鮮味美，蘸上點蒜泥、辣椒油別說有多好吃瞭，給什麼山珍海味都不換瞭，這就是普通的食材做出的美味。
