竹筍沒有焯水能吃嗎 竹筍不焯水能吃嗎

竹筍沒有焯水能吃嗎 竹筍不焯水能吃嗎

1、竹筍不焯水能吃,但最好還是要焯一下水。

2、要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。筍含有草酸,建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。

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