1、調料有食用油，香油，味精，雞d精，五香面，鹽。
2、一般肉餡的餃子是鹽，雞精，花椒粉，薑汁，蔥末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，蔥末，雞精，喜歡薑的味道的話就可以放。
3、餃子餡的做法：花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入薑粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗佈擠出水份。大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
