1、首先把剛摘下的花椒清洗，濾水晾一下；拿燒開水來把花椒倒入開水中快速的來回攪拌，然後水再一次開時候要關火，記住不可以煮；接著濾出花椒，同時鍋裡面要的水加上鹽；待花椒自然冷卻裝瓶的時候，把剛才濾出來後冷卻的水倒入瓶裡面，密封保存起來。
2、接著把采摘來的鮮青花椒洗凈後去除多餘的水分；拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。
3、首先把花椒曬幹，然後放進密封袋裡面，接著放到陰涼通風處保存。
4、花椒的作用及保存註意事項：在油脂裡面放入適量的花椒末，就可以防止油脂變味。
5、如果再油炸食物時，油熱到沸點，擔心會從鍋裡溢出，要是放入幾粒花椒之後，沸油這時就會立即消落。
6、存放的糧食被蛀瞭，用佈包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。
7、花椒受潮後會生白膜、變味。保管時要放在幹燥的地方，註意防潮。
