1、食材：面粉600g、羊肉500g、胡蘿卜300g、蔥適量、薑適量、花椒水適量、花生油適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、味極鮮醬油適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量。
2、取600g面粉，倒入盆中。加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
4、胡蘿卜切片，用熱水淖一下，把胡蘿卜切成碎末。
5、將蔥薑剁碎，將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻。
6、加入胡蘿卜和蔥末，最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
7、將面團放置案板上，稍揉，搓成長條，分割成小劑子，按扁搟成餃子皮包餃子。
8、5鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子，再次開鍋時點一次涼水，最後見餃子膨脹浮起就熟瞭。
9、盛好餃子。上桌開吃吧，羊肉胡蘿卜水餃就做好瞭。
