1、材料主料:瘦豬肉5000克,調料:鹽250克,花椒8克
2、將豬肉切成500克重長條狀,洗凈晾幹。
3、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。
4、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2-3天,鹽融化為鹵汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽鹵。
5、約醃20天左右,將肉條取出,用繩紮緊掛在當風地方,以不淋濕雨為宜,能貯藏多時不壞。
1、材料主料:瘦豬肉5000克,調料:鹽250克,花椒8克
2、將豬肉切成500克重長條狀,洗凈晾幹。
3、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。
4、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2-3天,鹽融化為鹵汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽鹵。
5、約醃20天左右,將肉條取出,用繩紮緊掛在當風地方,以不淋濕雨為宜,能貯藏多時不壞。