1、如果自己傢裡可以宰殺鴨子,那就買回來,將白醋到在小盆裡,然後將鴨子宰殺後,趁熱將鴨血倒入盆中,並進行攪拌,這樣就不會凝固瞭。如果傢裡做不瞭,那就帶著白醋等傢夥式去菜市場讓老板幫忙宰殺,同樣的過程,然後把鴨子和血一起帶回來。
2、蔥薑蒜切好,備用;然後把鴨子清洗幹凈,並最好用熱水焯一下去腥,等撈起來後可以先用蔥薑、料酒先伴一下,有利於去腥;再將鴨子切成小塊,備用。
3、鍋中加入食用油,放入蔥薑,爆香後將鴨塊放入一起翻炒,這時候喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒,也盡量再放些料酒去腥。三分鐘之後,再鍋中加入適量老抽,鹽、味精和適量的清水,把鴨塊燜上10分鐘。
4、等看到鍋中的湯汁快幹的時候,將用醋拌好的鴨血倒進鍋裡,不停的攪拌,2分鐘後再繼續加點鹽(根據口味控制),再燜一會,等湯汁收幹即可。