1、做小龍蝦尾可以焯水，能去掉泥沙和腥味。而且龍蝦焯水之後冰凍也是保存龍蝦的最好的方法，可以保證蝦肉軟嫩不老，也不會讓蝦肉變得松散。
2、如果龍蝦直接冰凍的話，蝦肉容易變老；油炸之後冰凍的話，蝦肉則會變得松散。
3、烹調小龍蝦時，需要清洗之後等水煮開後下鍋，並在水中加入少許生薑和白葡萄酒，因為生薑和白葡萄酒都具有去除腥味和增加香味的作用，這樣煮熟的龍蝦可以更香。
4、煮兩分鐘後撈出，然後涼水浸泡三分鐘，等完全冷卻後裝入保鮮袋密封，這樣就可以放到冰箱裡面冷凍保存瞭。
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