1、剪去蝦的須、足,沿背部中縫剪開蝦殼,除去黑色沙腸,洗凈瀝幹水分待用;將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。
2、炒鍋置旺火上,放入足量油燒至八成熱,下大蝦炸,雙面炸成紅色後撈出。
炒鍋繼續加熱,將炸過的大蝦再下鍋炸一次,撈出瀝幹油待用。
3、炒鍋中留少許底油,將蔥絲、薑絲爆香,放入炸好的大蝦,倒入勾好的調味。
1、剪去蝦的須、足,沿背部中縫剪開蝦殼,除去黑色沙腸,洗凈瀝幹水分待用;將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。
2、炒鍋置旺火上,放入足量油燒至八成熱,下大蝦炸,雙面炸成紅色後撈出。
炒鍋繼續加熱,將炸過的大蝦再下鍋炸一次,撈出瀝幹油待用。
3、炒鍋中留少許底油,將蔥絲、薑絲爆香,放入炸好的大蝦,倒入勾好的調味。