1、芹菜清洗幹凈後切短，長短約三四厘米為宜，以個人喜好為準。有的芹菜有絲，需要剃掉後切段。
2、新鮮的豬肉或者冷凍的豬肉解凍後切片，如果是冷凍豬肉最好是冷凍半小時左右再切，比較好切成片狀，切片後切絲。
3、鍋中加入食用油，晃動鍋子，讓油浸潤鍋體，減少粘鍋的可能性。如果肉偏肥可以少放一點油。
4、將肉絲放入鍋中翻炒，如果有較肥的肉，先把肥肉放入鍋中煸炒，析出油脂，然後將瘦肉放入鍋中。
5、將瘦肉翻炒至兩面發白，可以放一點醬油在鍋內，提升口感。不喜歡的可以不加。
6、肉炒至七成熟後，放入芹菜翻炒一下，大約翻炒1-2分鐘，怕不熟的可以選擇加一點點水，烹煮一下。肉和芹菜都基本成熟後，放入鹽和雞精翻炒出鍋即可。
