廣西五色糯米飯的傢常做法 廣西五色糯米飯的傢常做法是什麼

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1、材料:糯米、圓葉紅藍草、長葉紅藍草、楓葉、薑黃。

2、熬顏色汁。把除瞭糯米外準備的這四種食材,分開洗幹凈,切碎。然後準備鍋,在鍋中加入適量的冷水,分別將這幾種食材冷水下鍋熬煮。熬煮十分鐘左右,就能在鍋中熬出汁。記得這幾種食材一定要分開熬汁,從而得到四種顏色不一樣的汁液。即楓葉熬出來的汁是黑色的;長葉紅藍草熬出來的汁液是紫色的;圓葉紅藍草熬出來的汁液是紅色的;薑黃熬出來的汁液是黃色的。

3、浸泡糯米。將糯米洗幹凈之後就可以浸泡糯米瞭。不過糯米要分為均等的五份。將四份分別放入第一步熬出來的不同的顏色汁液中浸泡,還有一份放入清水中浸泡。等浸泡出來的糯米顏色就是黃色,紅色,紫色,黑色,白色。糯米最起碼要浸泡8個小時以上,浸泡8~10小時最合適。如果大傢覺得難等的話,可以提前一夜浸泡。第二天直接蒸就行瞭。

4、五份木偶米浸泡好瞭之後,撈出,用清水沖洗一下,把浮在糯米表面的顏色沖洗掉。然後將糯米分顏色放入電飯煲中,加入適量清水。因為糯米本身比較黏,所以大傢可以在電飯鍋中加入少量的食用油,避免糯米粘鍋。然後將電飯煲通電,煮熟。五色糯米飯就做好瞭。

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