1、把幹辣椒用清水洗幹凈上面的灰塵，然後晾幹。
2、用剪刀把幹辣椒剪成段。
3、雞腿用刀剔掉骨頭。
4、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃制半小時。
5、加入適量玉米淀粉抓勻。
6、油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出後控幹油。
7、另取一個小碗，倒入生抽。
8、加入一勺腐乳汁。
9、加入適量白開水攪勻。
10、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
11、鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸制表面金黃撈出。
12、鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
13、倒入雞塊翻炒。
14、加入蔥薑蒜翻炒。
15、倒入剛才調好的料汁。
16、關火，加入味精即可出鍋。
