1、準備材料:大閘蟹4隻薑蒜(適量)
2、蒜拍松,切粒,剁碎。
3、薑一半切片,一半切粒。
4、再將螃蟹刷洗一遍。註意捏住螃蟹側面的鉗子洗刷,不要捏住腹背,防止被夾!
5、蒸鍋裡放入薑片,把螃蟹放在薑片上。(螃蟹性寒,放入薑片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅寒解毒。)
6、蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火蒸10分鐘。(水燒開後,不要用大火蒸,蟹黃容易流出來,轉中火蒸10分鐘,不會漏黃。)
7、另取凈鍋,鍋裡放油燒熱,把熱油淋在薑蒜沫上滋一下,激發出香味。
8、加入1勺生抽,2勺香醋,調成碗汁。
9、蒸鍋上汽,中火蒸10分鐘後,取出螃蟹。
10、剪掉捆綁螃蟹的草繩,將螃蟹擺入盤中。