1、用料：豆腐魚3斤，蔥2根，薑8片，魚露1勺，胡椒粉適量，香炸粉4勺，粘粉6勺。
2、豆腐魚洗幹凈，把魚骨去掉。
3、魚肉加入蔥、薑片，胡椒粉、1勺魚露拌勻醃制半小時左右。
4、豆腐魚醃制好後把蔥、薑挑出，然後加入香炸粉和粘粉攪拌均勻讓魚肉都裹上粘粉
5、起鍋燒油，油溫一定要高，燒到冒煙，豆腐魚下鍋，炸至兩面金黃即可。
6、最後撈起裝盤即可。
7、豆腐魚一般指龍頭魚。龍頭魚（學名：Harpadonnehereus）是龍頭魚科、龍頭魚屬的一種魚類。體延長而柔軟，前部較粗大，向後而逐漸側扁而細。頭中大，背部圓滑，頭長大於體高。吻甚短，前端圓鈍形。眼細小。口大，斜裂；上頜骨末端延伸至鰓孔前緣；兩頜齒呈帶狀，部分彎曲，互不對稱；鋤骨、腭骨及舌上均具齒；口閉合時，頜骨齒向外露。體前部裸露無鱗，後部被細小圓鱗，鱗薄，易脫落；側線中直。背鰭單一，與腹鰭相對，具軟條11-13；脂鰭細小；胸鰭細長，其長大於頭長；尾鰭三叉形。體呈灰乳白色；頭背部及兩側半透明狀，具淡灰色小點。各鰭灰黑色，有時腹及臀鰭色淡。
