1、看顏色:優質黑木耳應該耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結塊。
2、捏:優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕,用手捏易碎。
3、聞:新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時間久瞭,會因蛋白質、脂肪變性而有酸味或其他異味。
購買木耳時,每次不要買太多,最好一次吃完,不要久存。
1、看顏色:優質黑木耳應該耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結塊。
2、捏:優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕,用手捏易碎。
3、聞:新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時間久瞭,會因蛋白質、脂肪變性而有酸味或其他異味。
購買木耳時,每次不要買太多,最好一次吃完,不要久存。