1、去掉魷魚的黑皮。魷魚皮比較難剝，把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以瞭。
2、揪下魷魚的腦袋。其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的瞭。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來瞭，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以瞭。
3、清理魷魚的腦袋。首先，魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑料圈”，要挨個觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛瞭，這是最惡心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋，然後摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。
4、清理魷魚的身體。魷魚的身體很好清理，背上有一根長長的“塑料片”，它是魷魚的軟骨，很好找，一抽就抽出來瞭。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，就成瞭一大片，沖洗一下就幹凈瞭。
5、切魷魚。這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個魷魚清理完成。
