1、從雞的眼睛判斷。看這雞肉是否鮮艷，和這隻雞是否健康，可以從雞的眼睛觀察。健康的雞即使拔瞭毛，眼睛也不會全閉著，隻有病雞的眼睛才會完全的閉著。
2、再看雞的腳掌。雞的腳掌可以顯示出的雞的年齡，也就說是從雞腳掌可以看出這隻雞是否很嫩。雞的腳掌也越薄，說明雞在地上行走的時間很短，也就說明這隻雞很年輕很嫩。
3、不要隻看色澤。選雞肉時，不可被假象蒙蔽瞭。不要隻看顏色好看，就感覺很鮮艷。這些鮮艷的顏色都是可以後期加工上去的。
4、再看雞的腳爪。除瞭雞的腳掌，雞的腳爪也是關鍵哦。雞在運動時腳爪是主要的工具哦，它們是用腳爪在地上趴土，尋找食物。因此腳爪也有力，說明這隻越健康。
5、再看雞的翅膀。如果是激素很重的雞，骨頭非常脆弱的。從翅膀就可以看出來，把雞的翅膀折疊兩下，若是輕易就折斷瞭，這雞就是激素過重瞭。
6、雞肉很容易熟。在燒雞的時候，發現雞肉很容易熟。不要花很長時間烹飪的，說明這隻雞也是催熟的，那麼下次再選購時，就不要再去這傢瞭。
