1、準備魚皮、香菜、蔥、薑、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。
2、魚皮去鱗洗凈，切成細絲，但不要切太窄，不然過水時間長容易化掉。
3、燒一鍋水，水開後將切成絲的魚皮焯水斷生後迅速撈出，在涼水下沖洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝幹水分盛出備用。
4、準備配料，先將蔥薑蒜辣椒香菜沖洗幹凈，常規是蔥薑切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段。
5、將以上配料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調拌均勻即可。
1、準備魚皮、香菜、蔥、薑、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。
2、魚皮去鱗洗凈，切成細絲，但不要切太窄，不然過水時間長容易化掉。
3、燒一鍋水，水開後將切成絲的魚皮焯水斷生後迅速撈出，在涼水下沖洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝幹水分盛出備用。
4、準備配料，先將蔥薑蒜辣椒香菜沖洗幹凈，常規是蔥薑切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段。
5、將以上配料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調拌均勻即可。
