1、準備好宰殺鱔魚的工具。
2、鱔背的加工:用右手的中指關節勾住黃鱔離頭部的15厘米左右處,然後將黃鱔用力往菜墩上一摔,猛擊黃鱔的頭部,待黃鱔無掙紮的時候,左手捏住黃鱔的頭,有特有的工具將其釘在菜墩上,右手持刀具在喉嚨處橫切上一刀,然後向後劃開至尾端,剔出脊骨,掏出內臟。
3、鱔段的加工:將已經去脊骨,去內臟的鱔魚,切成3到5厘米長的段入清水中洗凈瀝幹水分就可以瞭。
1、準備好宰殺鱔魚的工具。
2、鱔背的加工:用右手的中指關節勾住黃鱔離頭部的15厘米左右處,然後將黃鱔用力往菜墩上一摔,猛擊黃鱔的頭部,待黃鱔無掙紮的時候,左手捏住黃鱔的頭,有特有的工具將其釘在菜墩上,右手持刀具在喉嚨處橫切上一刀,然後向後劃開至尾端,剔出脊骨,掏出內臟。
3、鱔段的加工:將已經去脊骨,去內臟的鱔魚,切成3到5厘米長的段入清水中洗凈瀝幹水分就可以瞭。