1、做法一:
⑴取洗凈的水發海參、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉,切成末放在盤裡待用;
⑵湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,並調入醬油、醋,紹酒、薑汁,味精、精鹽,燒開後,撇去浮襪,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可。
2、做法二:
⑴將木耳、竹筍、胡蘿卜、紅椒、瘦肉分別切絲,香蔥切小段。
⑵在鍋內倒油,將木耳絲、竹筍絲,胡蘿卜絲,紅椒絲,瘦肉絲炒出香味。
⑶然後加水燒開,放上鹽,淋上打散的蛋液,撒上香蔥即可。
3、做法三:
⑴將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放濕淀粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋。
⑵將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,沖入湯碗內即可。(可亦個人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)