1、做法一：
（1）食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、薑片3片、白酒10ml、食鹽適量。
做法
（2）先將鍋底燒熱水，然後把酸豆角、蒜頭、薑片進行焯水1分鐘，然後瀝幹備用。
（3）鍋底另給水3斤，然後燒開，給食鹽、花椒煮開，然後放冷備用。
（4）把冷花椒水放入壇中，然後放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用.
2、酸豆角做法二：
（1）食材：豆角10斤、獨蒜200g、薑片200g、水30斤、白酒100ml、食鹽適量。
（2）先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右）
（3）把豆角洗凈，然後瀝幹水分，不要粘有一點水，然後放入到壇中，加入獨蒜、薑片、白酒。醃30天以上，就可以食用瞭（此辦法可以把酸豆教存儲一年）
