1、豬肥瘦肉洗凈剁成茸泥；薑洗凈拍破剁碎，加水浸泡後取出薑汁。
2、肉茸放盆內加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入後，再加入薑汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動，至肉茸成為較幹的泥狀時即成餡心。
3、將面粉同熱水混勻後用手搓成面團，切成小塊。
3、待熱氣散去後再揉成團，搓成圓條，扯成15克一個的劑子。
4、搟成圓皮，包入餡心，捏成月牙形的花邊餃。
5、將餃子整齊地放在平鍋內，灑少量豬油和清水，置小火上，蓋上鍋蓋。
6、不停地轉動平盤使其受熱均勻，待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋。
7、再加一次豬油和清水並蓋上，當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。
