1、主料：馬鮫魚500g。
2、輔料：蔥一根、生薑一塊、紅椒一個、蒜頭4瓣。
3、調料：食用油適量、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺。
4、馬鮫魚清洗幹凈，用薑絲和料酒醃制半個小時。蒜頭切片，生薑切絲，蔥白切碎，紅椒切段。
5、起鍋燒油，馬鮫魚用廚房紙擦幹水分，油燒熱後下入鍋中煎。
6、定型後再翻面，兩面煎至金黃。
7、馬鮫魚煎好盛出備用。
8、起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香。
9、沿鍋邊倒入一勺生抽。
10、馬鮫魚倒入鍋中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。
11、下紅椒段，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。
12、大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
