1、鴨子洗幹凈剁成4小塊。放清水裡燒開焯一下,放1片生薑,去除血腥味。焯過水的鴨肉洗幹凈。
2、調料:檸檬壓成汁倒進碗裡,往碗裡加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖(喜歡吃酸的,白糖可以放少點),攪拌均勻備用。
3、熱鍋,放少許花生油,爆一下八角生薑,把焯過水的鴨子放進鍋,在倒入調好的醬料,蓋上蓋子。小火燜,中途翻一下鴨肉。
4、燜至汁差不多幹是時候,放入2勺花生油,潤一鴨肉。收汁關火。這個過程大概需要40分鐘左右。(燜的時候可以去忙別的事情,不用時時刻刻看火)
5、把肉撈起晾幹後,切好擺盤便可。一道美味的五杯鴨就做好瞭。簡單快捷。美味可口。