1、面前在鍋裡放鹽，防止面條糊爛。
2、放入準備好的面條，水面剛飄起水汽時，就可下鍋。
3、煮面時，加些涼水使面條均勻受熱。
4、將鍋煮開兩次，面即可熟，面湯起泡沫時加入菜油。
5、將煮熟的面放入冷水浸泡即可。
