1、要想雞蛋蒸的嫩,先加水來再放油,蒸的時候中火加密封。
2、這樣蒸出來的雞蛋非常的嫩,加水的比例我們在飯店一般都是按照1:2去放的,主要是要給老板節約成本。
3、油放的是豬油,因為豬油能夠讓雞蛋變嫩而且口感滑爽,密封是為瞭不讓水蒸氣進入蛋液當中,火力不能過大,大瞭容易起蜂窩,蛋液變老。
1、要想雞蛋蒸的嫩,先加水來再放油,蒸的時候中火加密封。
2、這樣蒸出來的雞蛋非常的嫩,加水的比例我們在飯店一般都是按照1:2去放的,主要是要給老板節約成本。
3、油放的是豬油,因為豬油能夠讓雞蛋變嫩而且口感滑爽,密封是為瞭不讓水蒸氣進入蛋液當中,火力不能過大,大瞭容易起蜂窩,蛋液變老。