1、將草魚清洗幹凈，包括魚身、內臟都需要處理幹凈。
2、把豆芽清洗幹凈，水濾幹，然後放入盆中待用。
3、把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。
4、魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、淀粉、雞蛋清，然後把魚片抓勻（醃制15分鐘左右）。
5、把大蒜、薑絲、蔥花、幹辣椒切好待用。
6、點火上鍋，倒入適量清水，放入一點鹽，等沸騰的時候，把豆芽放進去，稍微煮3分鐘左右就好瞭，然後撈出來濾幹水，鋪在待會兒裝水煮魚的盆子裡。
7、把鍋清洗幹凈，等鍋裡的水分加熱幹瞭之後，倒入食用油，等油溫稍熱，依次放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、薑、蒜，開始炒香。
8、然後放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒，翻炒1分鐘左右，倒入適量開水，等開過後依次放入剛剛醃制的魚片。
9、放入適量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中瞭，然後鍋內清洗幹凈，繼續倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒、蔥、薑、蒜進行嗆油，稍微炒香之後淋在魚盆上，撒上蔥花就可以瞭。
