1、主料;糯米500克,夾心豬肉900克,棕葉適量,香菇(鮮)70克,雞蛋2個。
2、配料:醬油200克,花生油適量,白糖60克,鹽25克,味精3克,料酒5克,胡椒粉、蔥、薑少許,幹馬蘭草50克,小蘇打少量。
3、調肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內,放入雞蛋,以小火鹵20分鐘,關火後任由其浸泡,食用時撈出即可。
4、五花肉為紅燒後的,香菇洗凈用水浸泡,待用。
5、炒鍋內倒入花生油,燒熱後放入少許洋蔥末爆炒,然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收幹。
6、將糯米淘洗幹凈,用涼水浸泡約2小時;然後濾掉水,加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。
7、將粽葉洗洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
8、取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用幹馬蘭草系好,即為粽子。
9、將包好的粽子放入鍋內,加入清水(水量要多,必須淹沒粽子),用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。