1、食用方式的差異：我們是可以根據兩者的叫法就是可以知道最小的差別，生山楂是拿來直接吃的新鮮水果，而炒山楂是將生山楂做瞭一些小的加工，即加熱炒至顏色變深後再食用。
2、味道上的差異：生山楂吃起來是比較的酸，而且是會帶有一些甜味又略澀，我們如果是吃太多瞭就是會刺激我們的胃，相比之下，炒山楂在加熱的情況下酸味就是減弱瞭，甜而不膩、口感好，對胃的刺激也比較小。
3、功效的差異：山楂是有很好的促進消化和抗衰老的作用，生的山楂是能夠很好的幫助消食健胃，用來泡水也是可以幫助消化，所以很適合消化能力差的人，而且對於活血化瘀也是有很好的效果，女性朋友如果是出現瞭閉經或者肚子痛等情況可以通過吃山楂來緩解;不僅如此，生山楂還可以治高血壓、血脂和冠心病;不過應該特別註意的是，其中的鞣酸易使胃石形成，難消化而患胃潰瘍或胃穿孔。炒山楂對胃的刺激較小，能有效地消食化積;胃口較差，疲倦無力，脾胃虛不消化時吃炒山楂會是一個不錯的解決方法而且用來泡水能夠降膽固醇和脂質有減肥的功效。因為生山楂性溫、刺激胃，所以胃虛弱的人不宜生吃山楂適合吃炒山楂。
