1、大約需要20分鐘。
2、做法
（1）【材料】
螃蟹2隻（可選用不同類型）、鋁鉑紙（15厘米×20厘米）2張、酒2大匙、薑2片、薑末1大匙、紅醋4大匙。
（2）【準備】
將蟹用竹簽由兩眼間插入至心臟部位，先將蟹殺死，然後解開繩子，用刷子將蟹刷凈，再將殼掀開，摘除肺葉及尖臍，洗凈，蓋回原狀。
每隻蟹加入調味料酒和薑片，用鋁鉑紙包成長方形紙包狀，放在烤架上，以200℃火力烤20分鐘。
（3）食用時打開紙包，另將薑末和紅醋調勻，以供蘸食。
3、【重點提示】
（1）一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐爛變質。
（2）用鋁鉑紙包著烤，可防止鮮味湯汁流失及肉質幹硬。
（3）也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多為冷凍品，一定要完全解凍後再烤。
