怎麼做麥芽糖 麥芽糖的做法

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1、把大麥清洗幹凈,放在水中浸泡24小時左右,撈出控水,放在白色的佈上裹好,放置陰涼處,用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水,這個過程大約4-6天。

2、糯米浸泡1個小時左右,隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些,放至40-60度,然後把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發酵6-8小時。

3、用幹凈的佈袋裝好過濾,建議過濾兩遍。

4、過濾好的,米白色像是米湯一樣。

5、大火燒開,然後小火慢熬。期間要重復用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉,一定要勺子輕輕攪動,不然會糊鍋底的。

6、熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖,可以拉出絲即可。

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