1、清蒸鯉魚最好吃。
步驟：先把鯉魚洗凈，在鯉魚的兩面各有一條腥線，買魚時要賣魚的先給挑出來，自己挑也行。切蔥絲，薑絲，花椒備用，把洗凈的鯉魚，將均勻地抹上鹽，耗油，將花椒，蔥絲，薑絲放到魚肚裡一部分，然後將均勻地撒在魚身上，倒入少許料酒。
2、醃制半小時。然後放到鍋裡急火蒸20分鐘。蒸熟魚後，把魚身上的蔥絲，薑絲，花椒去掉。蒸魚盤裡的汁倒出來備用。魚身上撒上香菜段。
3、鍋內倒入少許花生油，開油後下入。蔥，薑，花椒。幹辣椒熗鍋。倒入少許醋，料酒，醬油，糖，鹽煸出香味，倒入蒸魚的湯汁。用清水調一點淀粉倒入。收汁到湯汁變稠即可。將烹調好的湯汁，將均勻地潑在魚身上就好瞭。
