1、紫薯和雞蛋可以一起吃。不會產生中毒現象。因為紫薯屬於薯類，其主要成分是淀粉，而雞蛋的主要成分是蛋白質，並沒有任何的沖突。紫薯除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
2、紫薯中含有很多的花青素，這類成分在酸性的環境中呈紅色，在堿性的環境下呈藍綠色，雞蛋中
含有很多的蛋白質以及雞蛋殼中含有很多的鈣質，在煮熟之後雞蛋偏向堿性，花青素是水溶性的色素，隨著水滲透到雞蛋中便會呈現出綠色的雞蛋，這種雞蛋沒有危害，可食用，隻不過綠色的雞蛋影響人的食欲，不建議一起煮。
