1、牛肉切片加入蛋清，醬油及生粉醃10分鐘。
2、蔥切花備用。
3、起油鍋，入油2大匙，將綠豆芽翻炒，加入河粉，醬油快速翻炒裝碟備用。
4、起油鍋，入油，待油燒開時倒入醃好的牛肉快速翻炒，勾芡，然後出鍋均勻倒在河粉上面，撒上蔥花即可。
