1、材料:
雞爪,薑片,蒜瓣,八角,幹辣椒段,小蔥白,蔥綠,生抽,老抽,鹽,糖,油。
2、做法:
(1)雞爪剪去指甲洗凈,入鍋中穿燙一下,瀝出備用。
(2)薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
(3)熱鍋入油,油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香,轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(註意:雞爪皮容易爆的,別燙到自己!)
(4)加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色,然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
(5)燒開後開蓋嘗嘗水的咸淡,加鹽調節,然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
(6)大火收幹汁水,撒入蔥綠起鍋。