1.將鮮嫩蒜剝皮，在清水中浸泡5-7天，每天換一次水。
2.以5:1的蒜和食鹽的比例醃制3天，取出晾幹，按照1:5:1的比例加入鹽、糖、醬油和適當涼開水配成鹵汁。
3.再次醃制，每天翻動醃蒜一次，一周時間即可食用。
