1、材料：冬瓜一斤半，排骨2斤，蔥薑適量，香菜兩顆。
2、排骨清洗幹凈讓後用涼水浸泡十分鐘，控幹水之後放進沸水裡，並翻動排骨，把上面存留的骨頭渣子和血都洗去，然後用漏勺撈出控幹。
3、焯好的排骨放進鍋裡，倒入一定量的水，最好沒過排骨，倒入幾滴白醋，然後蓋上蓋子煮就可以瞭。傢有老人孩子的排骨就稍微煮時間長一些，那樣肉會軟一些。
4、選購新鮮冬瓜，個頭不用太大，大瞭吃不瞭放那兒時間長瞭口感也不好。把冬瓜清洗幹凈，把瓜兩頭用刀祛除。
5、把洗好的冬瓜切開，把瓜瓤取出不要，然後切小塊，也或者切成片，這隨您的喜好，放一邊待用。
6、選擇薑切成大片，小蔥兩顆切成蔥段，準備兩顆香菜，葉子部分不用，洗幹凈，切成段。
7、排骨燉好後，把排骨湯上面的那層油撇去，當然喜歡油一點的可以不要撇。把準備好的薑片蔥段倒入排骨內，然後倒進切好的冬瓜段，蓋上蓋子繼續煮，等冬瓜變軟時加鹽調味，加丁點兒味素，最後加入香菜段出鍋就可以瞭。
